Leckere Blinis mit Hähnchenbrust

• 2 Hähnchenbrüste à 150 g
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 125 g Milch
• 3 Eier
• 100 g Buchweizenmehl
• 50 g Mehl
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Avocados
• Salz und Pfeffer
• Saft einer Limette
• 1 Rote Bete
• 1 EL Himbeeressig
• 2 EL Öl
• 75 g frischen Meerrettich
• 4 Zweige Dill
   

Zubereitung

• Für den Teig Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
• Eier und Mehle mit 1 Prise Salz mischen, aufgelöste Hefe dazugeben, zu glattem Teig verrühren, zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
• Hähnchenbrust in 1 EL Schmalz von beiden Seiten scharf anbraten, im Backofen bei 80 Grad zirka 12 Minuten zu Ende garen und in dünne Scheiben schneiden.
• Für das Topping Fruchtfleisch der Avocados mit Limettensaft, Salz und Pfeffer fein pürieren.
• Rote Bete in Scheiben hobeln, mit Essig und Öl marinieren.
• Zum Ausbacken der Blinis den Teig in Häufchen in eine Pfanne mit 1 EL Schmalz geben und in 1 bis 2 Minuten je Seite goldbraun braten.
• Blinis mit Avocadocreme bestreichen, je 2 bis 3 Scheiben Rote Bete und Hähnchenbrust drauflegen, mit Meerrettich und Dill garnieren.

Quelle: djd.de